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Les pâtes hyperprotéinées Protigourmand contiennent jusqu'à plus de 50% de leur poids sec en protéines, le reste étant composé de glucides comme des pâtes classiques. Leur teneur en matières grasses est très faible.
Elles constituent un aliment "consistant" de choix dans le cadre d'un régime minceur hyperprotéiné, car elles aident à apaiser la sensation de faim provoquée par le changement d'alimentation.